'Crystal' Tableware

Katalin Júlia Herter
2016
Hungary

Email

MOME, Ceramics Design, MA Graduation Project

My diploma work, Crystal, is a tableware set designed for a menu. During the working process I was in coorporation with a chef, the Michelin star Ákos Sárközi. The service was designed for his forthcoming new restaurant, the Organic. The restaurant in Budapest city centre is going to present a category which is between an elegant bistro - fine dining. In designing I was focusing on the forms, glases and on the function at the same time. The crystallglases which I experimented with, have a very strong character and rich in effects. I chosed cone forms which are simple but elegant and have a lot of variety in shaping. The set is produced by slip casting using colored porcelain in order to achieve different effects on the surface, my aim was to influence the glase with the color of the slip. I would like to present a design which its colours and patterns contribute to an interesting surface that gives a nice composition with food and an aesthetic experience. The menu always changes according to the season, in my conception this is what I am trying to follow in choosing the colors of the tableware. Each of the plate has been ajusted to the different courses considering its amount and consistency. The sequence of the menu: Amuse Bouche, Starter-plate, Soup bowl – paired with a glass bowl with a jug, Fish-plate with a saucer, Main dish-plate with a saucer, Dessert-plate, + Finger food on bazalt.

Supervisor: Edit Kondor
Consultant: Ákos Sárközi
Credits: Ákos Sárközi, Árpád Bakcsy, Sebastian Kreuzer

This project is brought to you by NOTESS - the new design notebook by Hellodesign.
Sign up for updates and special offers.

___

Ezt a projektet a Hellodesign új design notesze, a NOTESS hozta el számodra.
Iratkozz fel a friss információkért és a speciális ajánlatokért.

MOME, Kerámiatervezés szak, MA diploma projekt

A diploma munkám címe Crystal, menüsorhoz illeszkedő tálaló eszköz együttes. Munkám során együttműködtem Sárközi Ákos Michelin csillagos séffel, akinek az új éttermébe terveztem a készletet. Az Organic Budapest belvárosában nyílik majd, elegáns bisztró-fine dining kategóriát képviselve. A készlet tervezése során a formára, a felületre és a funkcióra egyaránt összpontosítottam. Az általam kikísérletezett karakteres, látványban gazdag kristálymázakat kúp formákon alkalmaztam, melyek egyszerűsége és eleganciája harmonizál a mázakkal. A formacsalád ezek variációiból áll, 6 változatát mutatom be néhány kiegészítővel. A sorozatgyártható, öntött tárgyak színezett porcelánból készültek, így még izgalmasabb felületeket tudtam elérni a máz és a porcelán reakciója révén. Célom, hogy a tálaló eszköz színével és mintájával a rátálalt ételt kiemelje és kiegészítse, valamint a szezonálisan változó menühöz színében és hangulatában alkalmazkodni tudjon. A tálaló eszközöket a menü fogásainak állaga és mennyisége alapján terveztem. A készlet elmei a menü sorrendjében: Amuse Bouche, Tál előételhez, Leves tálaló üveg kiegészítővel és kiöntővel, Tál halételhez kiöntővel, Tál főételhez szószos tálkával, Desszertes tál, +Finger food bazaltlapon.

Témavezető: Kondor Edit
Konzulens: Sárközi Ákos
Kreditek: Sárközi Ákos, Bakcsy Árpád, Sebastian Kreuzer